発芽にんにくを使ったレシピ

塩唐揚げにんにくピクルス風味

2021/03/11 11:15

【シェフより一言】

引き立つピクルスの甘味とまろやかな酸味唐揚げの新提案です！

【材料】

・鶏もも肉またはむね肉 ...........................1 枚(300g)

・片栗粉 ...........................大さじ4～5

・揚げ油 ...........................適量

【a】

・塩 ...........................小さじ1/2

・万能！発芽にんにくのピクルス（スライス）........................... 2 カケ

・おろし生姜 ...........................5ｇ

・胡椒 ...........................適量

・ごま油 ...........................小さじ1/2

・酒...........................小さじ2

【作り方】

1.鶏肉は余分な脂、軟骨等を取り除き一口大にカットしておく。

2.ボウルにa の材料を全て入れたら、カットした鶏肉も入れてよく揉み込む。

3.油を鍋に注ぎ、火を点ける。片栗粉を少し入れて、音を立てて浮かんで来るぐらいまで温度を上げる。

4.鶏肉に片栗粉をまぶし鍋に投入、弱～中火で片面1 分半揚げる。

5.鶏を反対に返し、1 分揚げる。全体が色付いたら「強火」にし、30-40 秒返しながら揚げる。音が変わり細かい泡が出たら鍋から取り出し油をきって完成。

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